功效：清熱解毒、清熱祛火食譜、降壓抗癌。

醫(yī)療：水清熱、通便、活血，可解春夏乏困、燥熱。

材料：綠豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、紅薯淀粉，但是顏色質(zhì)感會(huì)有所差異），水1000ml

淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂(lè)扣1L保鮮盒一盒。

調(diào)料：老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

做法：

1、取1000ml涼水放入鍋中；

2、將綠豆淀粉放入水中，攪拌均勻；

3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當(dāng)?shù)矸鬯�變熱時(shí)，將火轉(zhuǎn)小，不停地?cái)嚢�，直到淀粉變透明，�?dāng)?shù)矸廴�部變透明時(shí)，關(guān)火，再攪拌一會(huì)兒，感覺(jué)粘稠即可；

4、把淀粉糊倒進(jìn)一個(gè)模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；

5、將成型的涼粉倒扣，切成細(xì)絲或者薄片；

6、用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調(diào)成佐料，澆在涼粉上，吃的時(shí)候拌勻即可。

幼兒食譜做法2：

1）準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣(mài)場(chǎng)和超市里有賣(mài)。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯。

2）盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來(lái)量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。

3）把淀粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開(kāi)始水還沒(méi)熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)嚕�等到開(kāi)始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。還要加少量的白礬。

4）把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話(huà)，會(huì)比較硬，就不好吃了

5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。

6）拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開(kāi)吃！