口感：白脆薄潤，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。

特點：色白，質(zhì)鮮嫩，有濃郁的閩南漁家風(fēng)味。

功效：清熱、止瀉。

材料：大米、蝦糠、暢干、丁香魚、香菇、蔥、蒜、蝦油。

做法：

1、磨米漿：將大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水磨成濃漿。

2、制蝦場：將蝦糠裝進(jìn)小紗布袋內(nèi)、封口，放鍋內(nèi)，加水用中火熬成蝦湯。

3、制輔料：泡發(fā)暢干，洗凈；丁香魚干除去雜質(zhì)；泡發(fā)香菇，洗凈，切條；蔥、蒜洗凈切段，起油鍋編熟。制糊。大鍋內(nèi)加清水1000克，用大火燒至七成熱時，在鍋的內(nèi)邊抹勻一圈花生油后，舀米漿一碗（約800克）由左向右沿鍋邊澆一圈，將鍋蓋嚴(yán)，悶片刻后揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將米漿鏟火鍋內(nèi)。此時鍋內(nèi)再加水500克，依此法分?jǐn)?shù)次將米漿繞澆完畢。鍋內(nèi)放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一起煮熟，調(diào)準(zhǔn)口味，裝碗即成。

飲食健康：丁香魚丸湯

原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺。

做法：

1、清水適量；

2、丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、鹽、料酒；

3、用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；

4、燒熱水加少量鹽，轉(zhuǎn)中火，下入魚丸，魚丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。