特色：肉質(zhì)細(xì)膩、飲食健康、味道鮮美。

功效：補氣、平咳。

醫(yī)療：對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

餃皮：面粉500克、鹽5克、水250克。

原料：中等鲅魚一條、肥瘦相間的豬肉一小塊、韭菜一小把。

輔料：姜汁、鹽、胡椒粉、味精、油。

做法：

1、面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團(tuán)，扣上盆餳發(fā)30分鐘以上．

2、豬肉剁成肉末．

3、鲅魚清洗干凈，去內(nèi)臟去頭不要，一手把住魚身，一手持刀，從頭部這邊開始橫刀沿著魚骨片出上下兩片魚身，再斜刀將魚肉和魚皮分離．

4、將凈魚肉用刀先剁碎，然后邊加入姜汁邊剁，直至細(xì)膩均勻．

5、再將肉末一起加入，同樣是邊加入姜汁邊將魚肉和豬肉混合剁制均勻．

6、待混合均勻后轉(zhuǎn)入盆中，調(diào)入胡椒粉，鹽，味精，繼續(xù)加入姜汁（姜汁不夠，可以加水），邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細(xì)膩稀軟的糊糊狀，最后倒入油（炒菜油），拌勻后覆蓋保鮮膜腌制30分鐘．

7、韭菜擇洗干凈，切碎，加入肉餡兒中拌勻．

8、餳好的面團(tuán)揉成長條，分切若干個小劑子，搟成餃子皮，包入餡料，捏緊收口．

9、鍋中大火燒開足量的水，水開后，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉(zhuǎn)起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，打開鍋蓋，見表皮鼓起有彈性即可關(guān)火出鍋．

飲食食譜：鲅魚丸

原料：鲅魚、雞湯、花椒。

做法：

1、清理魚腸魚鰓等臟東西；

2、切掉魚頭和魚尾。然后刀緊貼著魚的脊骨刺片下魚片來；

3、把鲅魚肉刮下來。放到大碗里；

4、好了，可以開始攪拌了，邊攪拌邊加雞湯，現(xiàn)在可以先燒點花椒水；

5、下鍋煮�。�！ 丸子做好了�。】聪聢D，我只放了一個丸子。