引言: 栗蓉、豆沙蛋黃餡也算是大眾化的月餅了,真所謂是經(jīng)久不衰啊!想要學(xué)的就和我們一起來動動手吧!

原料：

低粉：160克,植物油：40克,轉(zhuǎn)化糖漿:110克,堿水：1小匙(食用堿粉和水按1:3調(diào)的),鹽：少許

餡料：　栗蓉，蛋黃，豆沙

栗蓉的做法：

栗子洗凈，放高壓鍋中，加水，高壓20分鐘左右，放涼后剝皮（累人啊，指甲都要交待了，強烈建議邊看電視邊執(zhí)行這項操作，否則，會強烈打擊你再次操作的信心�。�

將剝好的栗子全部放進攪拌機打成細末，越細越好，凈鍋加熱，加入栗泥，翻炒至沒有結(jié)塊，加糖，油炒均勻即可

月餅的做法：

1．把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱30秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置4小時以上

2．分隔面皮和餡料，皮餡比例3：7，我用15克皮，３５克餡．

3.包月餅：手掌放一份餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的虎口包攏，手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。

4．月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。

5．依次做完所有的月餅。

6．開始烘烤，先用200度的溫度烤大概7分鐘，到表面稍稍上色出爐。
7、冷卻5分鐘以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調(diào)制）
8、再次烘烤，大概6--8分鐘，到表面金黃色出爐。

9.烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，放入密封容器12小時以上，使其回油.

飲食常識小推薦:

栗子的食療作用

1．益氣補脾，健胃厚腸.

2．防治心血管疾病.

3．強筋健骨，延緩衰老.

4.栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者.

5.早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益.

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié):其實有些東西看起來很復(fù)雜,需要很多的步驟,可是做起來可是很容易的噢.可以一家人一起來做,更增添了中秋的氣氛!