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特點(diǎn):香甜可口,油而不膩,富有營養(yǎng)。
材料:發(fā)面500克,紅糖250克,小棗90克,蜜棗60克,小米面65克,玫瑰3克。
做法:
1、把發(fā)面放入食用堿適量,放入盆中;
2、將紅糖用玫瑰水溶化,與小米面一起摻入發(fā)面中,調(diào)攪成稀糊狀;
3、將方模子放入蒸籠內(nèi)(10厘米見方、6厘米高的模子),把調(diào)好的面糊倒入一半,刮平,放上去核的小棗,再將剩下的一半面糊倒上,在上面放蜜棗,用旺火蒸20分鐘即成。
做法2:
1、分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃,用打蛋器攪打蛋清,邊打邊分三次加入30克白砂糖,直至打發(fā)(蛋清顏色變白色,可以豎起);
2、把2只蛋黃放入碗中,加入剩余的15克白砂糖、牛奶和油充分拌勻;
3、在蛋黃混合液種加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊;
4、低筋面粉和泡打粉充分拌勻,過篩后加入蛋黃棗泥糊中,拌勻成棗糕糊,這是不要攪動(dòng),以免面糊上勁兒;
5、用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊,不要來回?cái)噭?dòng),動(dòng)作輕柔的拌勻;
6、蛋糕模具種墊一層烹調(diào)紙,把棗糕糊均勻地鋪在盤底;
7、放入已預(yù)熱到170度的烤箱中,上下火同時(shí)烘烤40分鐘即可。
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