特色：色澤金黃、外酥內(nèi)軟、兒童食譜、松泡膨大、柔韌有勁。

妙招：油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對(duì)面粉的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時(shí)，要經(jīng)常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

原料：（4條正常大油條的量，1tsb= 1茶匙）

高筋面粉1CUP、Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）、鹽1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶（或水）1/2CUP（微波爐加溫到不燙手）。

做法：

1、將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右；

2、加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時(shí)；

3、再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過(guò)夜；

4、次日早晨取出面團(tuán)，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長(zhǎng)短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；

5、炸鍋下油加熱到見(jiàn)小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來(lái)長(zhǎng)度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。

兒童飲食：油條的歷史

老百姓當(dāng)初吃“油炸檜”是為了消消心中的憤懣。但一吃味道真是不錯(cuò)，價(jià)錢(qián)也便宜，所以吃的人就越來(lái)越多。一時(shí)間臨安城里城外很多攤位，都學(xué)著做起來(lái)，以后就漸漸的傳到了外地，天長(zhǎng)日久，就把這些根長(zhǎng)條條稱(chēng)作了“油條”。