價值：百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。是幼兒飲食的上等食物。

原料：雞蛋1個，香芋200克，紅彩椒1只，姜10克，蔥10克。
調(diào)料：油15克，鹽10克，白糖3克，淀粉30克，老抽10克，雞精8克，高湯（或清水）50克。

做法1：

1.香芋去皮切塊，生姜切片，紅椒切條，蔥切段。
2.雞蛋打散，加入生粉調(diào)成糊，把香芋掛上糊。
3.燒鍋下油，油溫150度下香芋，炸至金黃至熟倒出，鍋內(nèi)留油，放入生姜片、紅椒條、香芋塊，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王同燒，用濕生粉勾芡即成。

做法2：
1. 香芋去皮切塊；姜切片；紅彩椒切條；蔥切段。
2. 雞蛋打散，加入生粉調(diào)成糊狀，把香芋塊蘸入上糊。
3. 炒鍋下油，待八成熱時，下掛糊的香芋，炸至金黃色時，撈出瀝油。
4. 鍋內(nèi)留點(diǎn)底油，放入生姜片、香芋塊、紅椒，再加入少許高湯及鹽、雞精、白糖、老抽調(diào)味，燒熟后，用水淀粉勾芡裝盤。

中國幼兒網(wǎng)小編提示：
適合人群：一般人群均可食用。對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。特別適合身體虛弱者食用。