功效：補(bǔ)中益氣，溫腎助陽(yáng)，溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫。

口感：色澤漂亮，質(zhì)地清鮮，脆嫩爽口。

原料：狗上腦肉150克，雞脯肉100克。

輔料：冬筍50克，黃瓜25克，雞蛋清50克，花生油500克(實(shí)耗50克)，味精5克，料酒10克，淀粉15克，醬油10克，香油10克，大蔥25克，生姜10克，精鹽10克。

做法：

1、將狗上腦肉、雞脯肉去筋膜，切6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入瓷碗中；

2、加入雞蛋清、淀粉、精鹽，用手抓勻漿好；

3、再把冬筍也切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入開水中焯透，撈出，控水；

4、黃瓜洗凈，去籽，切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，待用；

5、將炒勺上火燒熱，放入花生油，待花生油燒到五至六成熱時(shí)，將碗中的狗肉絲雞肉絲一入油中，滑散后立即撈出。倒去油；

6、再將原炒勺上火，加入香油、蔥末、姜末、稍加煸炒，下入狗肉絲、雞絲、冬筍絲、黃瓜絲、料酒、味精、醬油、精鹽；

7、煸炒均勻，淋入明油，出勺盛入盤中，即成。

飲食健康：酸辣狗肉

主料：鮮狗肉1500g，香菜200g。

輔料：泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。

做法：

1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。

2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。

3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。