引言：臘肉是南方的一些特產(chǎn)，熏好的臘肉，表里一致，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，吃起來味道醇香，肥不膩口，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功能，目前這種肉已被廣泛的流傳，以下就一起來看看其做法吧！

材料：臘魚 50g  豬絞肉   200g  馬蹄  50g  鮮香菇  10只

做法：

    1.香菇洗凈去蒂備用。香蔥和老姜分別切末。馬蹄切成綠豆大小的碎粒。臘魚放入溫水浸泡30分鐘，切成紅豆大小的小粒。紅綠菜椒切成小粒裝飾用。

　　2.豬絞肉放入碗中，加入馬蹄碎、香蔥末、姜末、料酒、白胡椒粉、生抽、1茶匙糖、1/2茶匙鹽、芝麻香油，沿著一個(gè)方向攪拌，一邊攪拌，一邊逐次加入適量冷水調(diào)成餡。

　　3.香菇底部向上托在手中，將肉餡入香菇，在餡心上撒上臘魚粒碼入盤中。

　　4.大火燒開蒸鍋中的水，將好肉餡的香菇放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，將蒸出的湯汁另外盛出備用。

　　5.大火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蠔油、生抽、白砂糖和蒸出的湯汁煮開，放入紅綠菜椒粒，馬上調(diào)入水淀粉勾芡，待湯汁再次燒開，淋在盤中的香菇上即可。

飲食常識(shí)小推薦：

西芹百合草莓炒臘肉的做法：

原料：臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。 　　

制作：

   1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。 　　

   2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。 　　

   3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。 　　

   4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：臘肉不僅色澤等方面比較好，而且磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素，媽媽們不防做著嘗試下吧！