引言：蝦仁菜肴因?yàn)榍宓�爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。但是制作蝦仁菜肴看起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)并不容易。要想烹制出理想的蝦仁菜肴，還要多注意一些細(xì)節(jié)的問題，以下就來(lái)看看其相關(guān)的做法吧！

材料：蝦仁  雞蛋

做法：

1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來(lái)的蝦仁才會(huì)清脆好吃蝦仁如果沒有吸干水份，腌制的時(shí)候它就不容易附著腌料)

2、擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻

3、雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用

4、將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻

5、起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開始不要翻動(dòng),感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟

飲食常識(shí)小推薦　

蝦仁拉絲蛋的做法：　　

材料： 雞蛋300克、河蝦仁50克。 紹酒15克、鹽3克、味精1.5克、熟豬油600克（實(shí)耗油50克）。 　　

做法： 

1、將雞蛋打入碗中，蝦仁洗凈，斬成茸放入蛋中，加紹酒、精鹽、味精攪勻。

2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時(shí)，將油向一個(gè)方向攪動(dòng)旋轉(zhuǎn)。

3、再將蝦仁蛋液徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用竹筷順原方向攪動(dòng)，使其成長(zhǎng)絲形，待浮至油面，用漏勺撈出。挑松，裝入盤中即成。 

特色： 蛋絲松軟細(xì)長(zhǎng)，色澤金黃，腴美鮮香。 

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的礦物質(zhì)及鉀、鎂、磷、碘等等，對(duì)于我們的身體健康很利，但愿家長(zhǎng)們能夠關(guān)注更多有關(guān)蝦仁的做法吧！