引言：栽培大豆學名為Giycine max(L)Merrill，別名：毛豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。起源于中國，這是世界各國學者所公認的。Herbert在《美國大百科全書》中指出：“中國古文獻

認為，在有文獻記載以前，大豆便因營養(yǎng)值高而被廣泛地栽培。同時在公元前2000年大豆便被看作是最重要的豆科植物”。Cuzin在《蘇聯大百科全書》“大豆”條目中寫道：“栽培大豆起源于中國，中國在5000年前就開始栽培植物。并由中國向南部及東南亞各國傳播，以后于18世紀到歐洲。”Vailov主張栽培植物的起源中心論，認為：“大豆原產于中國，是中國起源中心的栽培植物。”Morse在考察大豆的古代歷史時說：“有關這種植物的最早文字記栽是在《本草綱目》里，書里記載了神農氏在公元前2838年描述中國耕種這種作物的情況。在以后的記載里也反復提到了大豆，而且被當作最重要的豆科栽培作物，也是五谷(水稻、大豆、小麥、大麥、粟——中國文明社會賴以生存所必需的食物)之一。”Hymowitz認為“大豆于公無前11世紀左右首先出現于中國華北的東部。

　  （1）不宜多食炒熟的黃豆
　�。�2）對黃豆過敏者不宜食用
　�。�3）服用四環(huán)素類藥物時不宜食用
　�。�4）服用紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時不宜食用
　�。�5）服用左旋多巴時不宜食用
　�。�6）不宜煮食時加堿
　　（7）食用時不宜加熱時間過長
　�。�8）服用鐵制劑時不宜食用
　�。�9）服氨茶堿等茶堿類藥時不宜食用
　�。�10）不宜與豬血、蕨菜同食
　�。�11）不宜多食

中國幼兒網：http://m.lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯