功效：養(yǎng)心益腎、飲食健康、健脾厚腸、除熱止渴。

營養(yǎng)：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。

材料：因為我只有10個模具，因此，主要參考網(wǎng)上很經(jīng)典的英子的方子結(jié)合鼴鼠肥美jj的方子，總體減半，然后做了適當改進。

塔皮材料：低筋面粉135g，高筋面粉15g（如果沒有低筋、高筋面粉感覺用富強粉130克對上20克左右玉米淀粉也可以）；酥油20克（可用黃油或色拉油代替，我用的黃油，不過沒有也沒問題），溫水70g；片狀馬琪琳（包入用，可以用植物黃油代替）90克（原方子減半應(yīng)該是125克，但是我感覺有點多，所以減到了90克，感覺很合適）

塔水材料：鮮奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，細砂糖30克，蛋黃2個，煉乳7克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃。）

做法：將鮮奶油、牛奶、面粉、煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。

做法：

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。

2、馬琪琳，室溫軟化，放入保險袋，用搟面杖按壓敲打，搟薄至0、5CM。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團硬度基本一致。待用。

3、操作臺上灑手粉。把松弛過的面團搟成0、5CM厚面餅,大概是馬琪琳三倍的大小。

4、將搟薄的馬淇林放在中間，均勻裹住，捏住四個邊，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再次搟薄至0、5CM厚。

5、象疊被子那樣四折，這是第一次四折。

6、將四折好的面片開口朝外（如上圖的方向），用壓面棍輕輕敲打面片表面，再次搟開成長方形；

7、然后再次四折。這是第二次四折。

8、四折之后，用保鮮膜把面片包嚴，放冰箱松弛20分鐘。

9、將松弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，再次搟長成長方形，然后三折。

10、把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0、6CM、寬度為10CM、長度為20CM的面片。經(jīng)過兩次四折、一次三折后的面片紋理，以使烤出的塔皮酥松而分層清晰不油膩。

11、將面片從較長的這一邊開始卷起來。

12、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進行松弛。

13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

14、將面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在涂油的塔模里。

15、用兩個大拇指從中心向四周向下按壓面片，將其捏成塔模形狀。

16、在捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可）。

17、放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，中層烤約十五分鐘，上層烤5分鐘左右。